大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！豆腐是我们平时常吃的美食，也是很常见的豆制品。它营养极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效，常吃对身体十分有益。今天分享给大家一个豆腐的好吃做法，鲜香又美味，外酥里嫩的，非常受家里大人孩子的喜欢。

准备一块儿水豆腐，放入盆中，用勺子给它怼碎，最后怼成这种比较碎的状态，放到一旁备用，再准备一把香菜，去掉根部以后放入淡盐水中给它清洗干净，改刀给它切成碎末，切好以后放入豆腐盆中，香菜是豆腐丸子最重要的配料，可以为丸子带来满口的清香，所以量要稍微大一些。再准备一根胡萝卜，去掉外皮以后给它改刀切成小碎丁，切好以后也同样放入豆腐盆中。

之后再放入一点葱花，少量的生抽，食用盐，胡椒粉，1十三香，少许的白糖，再打入两个鸡蛋，将它们搅拌均匀即可。

拌匀以后分次少量的倒入面粉，边倒边给它搅拌均匀，因为豆腐中所含的水分不同，所以里面的面粉大家酌情的增减，最后搅到这种一攥能成团就可以，之后将它们攥成一个个的小圆球，可以在手上沾一点点清水，这样很容易就将它团圆了。

之后将它放入七成热的油锅中，全部放里以后先不要用铲子去搅动，端起锅底，轻轻摇晃一下，等完全定型以后再给它用笊篱边转圈边轻轻的按压，这样能让它快速的膨胀，炸这个丸子全程一定要用中小火慢炸，豆腐丸子直到完全炸至全部浮起，表皮金黄，个头变大，说明已经完全熟透，将它捞出装入盘中即可。

这么做好的豆腐丸子呀，外皮那叫一个酥脆，里面呢则是又鲜又嫩，特别棒！